三ケ日濃厚熟みかん「青島」

浜名湖のほとり、三ヶ日地域は、年平均気温16℃の温暖な気候であり日照量が多く、年間平均降雨量も1800ミリと少なく、さらには古生層の土壌で乾燥しやすく水はけがよい土地という、みかん栽培に適した良い条件が揃っており、みかん作りに最適な、まさにみかんのための土地なのです。
汽水湖である浜名湖の適度な潮風が、三ヶ日みかんを更に美味しくしているとも言われています。

地形的にも南斜面のなだらかな丘陵地であり、背の低い木が特徴的な三ヶ日みかんは、木同士が重なって影になる部分が少なく、まんべんなく果実に日光が当たるため、ばらつきの少ない美味しいみかんを作ることができるのです。

独自の貯蔵方法でゆっくりと乾燥、熟成するので、濃厚なコクと甘みが倍増青島みかんは、果皮、フクが厚く貯蔵性が高いため、基本的に1か月程眠らせて甘みを強めてから出荷されます。
貯蔵することで、徐々に果実の酸が分解され、糖度が上がり独特の味わいと濃厚なコクが生まれるのです。
収穫された果実に1〜２週間、強制的に風を当てることにより果皮や果汁の水分を３％〜５％減らすことで、数ヶ月たってもまるで収穫したてのようなみずみずしさを果実に保つ事が可能になります。
その後、ロジ箱と呼ばれる専用の木箱に移されたみかんは、貯蔵庫の中でで一定の温度と湿度の管理の中、長い眠りにつきます。青島ミカンは貯蔵中に徐々に果実の酸が分解され逆に糖度が上がり、非常に食味が向上する状態に変化していきます。